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Págs. |
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| Palavras prévias | 5 |
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1 — |
Considerações gerais | 9 |
2 — |
A morfologia | 14 |
3 — |
A fisiologia | 21 |
| A reprodução | 21 |
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| A reprodução | 21 |
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| O meio ambiente | 24 |
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| Reacção mútua dos micróbios | 26 |
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| O metabolismo | 28 |
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| Assimilação | 28 |
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| Desassimilação | 29 |
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| Enzimas | 32 |
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4 — |
Composição química dos micróbios | 38 |
| Os micróbios como antigénios | 40 |
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5 — |
Necessidade dos micróbios no ciclo da matéria | 46 |
6 — |
A utilização dos micróbios na indústria | 51 |
| Fermentação das substâncias ternárias (glúcidos): fermentações láctica, alcoólica, propiónica, bu- tírica, fórmica, acética, cítrica, oxática, fumárica |
51-57 |
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| A — A utilização pelos produtos formados | 58 |
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| I — Para fins alimentares: vinho, cidra, cerveja, vinagre, cacau, chá, pão, derivados do leite |
60-94 |
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| II — Para fins industriais: caseína, ácido láctico e lactatos, álcool, ácidos cítricos, glucónico e outros, linho |
94-100 |
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| B — A utilização pelos próprios micróbios | 100 |
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| As bactérias no melhoramento das terras e das plantas | 107 |
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| A utilisação dos micróbios em terapêutica | 112 |
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| Os micróbios no campo higio-sanitário | 118 |
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| Os micróbios e um bom estrume - Nitreiras | 118 |
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| Os micróbios e a depuração biológica das águas residuais |
119 |
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| Micróbios e gás de combustão | 120 |
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| A conservação pelos micróbios | 121 |
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| Ensilagem | 121 |
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| Os micróbios na luta contra seres daninhos | 123 |
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127 |
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