Associação
Bento de Jesus Caraça
Os derivados do leite na alimentação e na indústria
F. Vieira de Sá
Índice
Introdução
5
Prefácio
15
1 —
A Manteiga
19
2 —
«Ice Cream» ou «Crème Glacé»
49
3 —
O Queijo
59
4 —
O Sôro
95
Considerações finais
125
