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| Nota do Autor | 5 |
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| Introdução | 7 |
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| A função do solo agrícola | 7 |
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| Divisões do solo agrícola | 8 |
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| Cap. I | A planta do trigo | 10 |
| Botânica e sistemática | 10 |
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| Os cereais | 12 |
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| O trigo — Classificação e descrição | 16 |
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| Importância do trigo | 21 |
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| Geografia do trigo | 24 |
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| A cultura do trigo | 32 |
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| Cap. II | Aspectos económicos mundiais | 42 |
| A agricultura no mundo | 42 |
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| A produção de trigo | 44 |
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| Comércio mundial | 55 |
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| Técnica do comércio mundial | 64 |
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| O consumo de trigo | 71 |
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| Cap. III | A política do trigo | 84 |
| A economia do trigo na actualidade | 84 |
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| O custo da produção | 86 |
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| Crítica da orientação contemporânea | 107 |
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| A política do trigo em Portugal | 111 |